Gnocchi Nasıl Yapılır – Christina’nın Ev Tarifi
Her kültürün köfte versiyonu vardır. İtalya’da gnocchi. En sevdiğiniz makarna sosundaki lezzetli yastık patates köfte – mükemmel ruh yemeği ve evde yapmak eğlenceli. İşte Christina’nın Gnocchi için ev tarifi.
Gnocchi – bir süredir olduğu gibi – İtalyan olsun ya da olmasın restoran menülerinde önde gelen bir yemek.
Son zamanlarda sahip olduğumuz en lezzetli Gnocchi yemeklerinden biri, odak noktası bölgesel yerli malzemeleri kullanmak olan Maitland NSW’de muhteşem bir restorandaydı.
Coquun’da hizmet ettikleri muazzam gnocchi, yastık gibi, zengin ve ihale – böyle iç açıcı bir yemekte ne istersen.
Gnocchi, “Nockee”, “Ga-Nockee” veya “Gano-Chee” değil “N-Yockee” olarak telaffuz edilir!
Uzman mutfaklarda moda olsun ya da olmasın, Gnocchi her zaman Christina’nın ailesiyle birlikte yer almıştır. İtalya’nın Trieste kentinde doğan babası, Gnocchi ile yetiştirildi – belki de duyduğunuz türden ya da her türlü restoranda keşfetmeniz bile muhtemel.
Kuzeydoğu İtalya’nın Gnocchi ve Slovenya da gerçekten büyük – bir golf topunun büyüklüğü. Gnocchi di Prugne olarak anlaşılan, geleneksel olarak biraz çukurlu bir erik ile doldurulur ve tarçın ve breadbrumb şurubu ile servis edilir… yanı sıra sıklıkla birincil bir ders olarak sunulur!
Ama endişelenme, bugün sizinle paylaştığımız tarif değil – lezzetli olsa da!
Çoğu İtalyan restoranında keşfettiğiniz gnocchi yapmak için oldukça basit, ancak bir dizi adım atıyor.
Biraz Taralli’yi tam olarak nasıl yaptığınıza benziyor-bir İtalyan yemek daha, ancak bu krediye benzeri atıştırmalıklar Puglia’daki ülkenin karşı ucundan geliyor.
Taze gnocchi gibi bir şey yok. Mağazalarda satın aldığınız ortalama, kuru bit şeylerden çok daha iyi – hatta harika bir yüksek kaliteli şarküteri – ve yöntem daha tatmin edici.
Ev yapımı gnocchi tarifi
Bu tarif büyük miktarda gnocchi yapar, bu yüzden ya aç, birçok insan için veya zaman geldiğinde biraz donmaya hazır olun.
İşte ihtiyacın olan şey
-4 büyük patates-nişastalı daha iyi-yaklaşık 400g sıradan un veya ekmek yapma unu-2 yumurta-tadı ve kaynatma için tuz
– Aynı şekilde bir patates ricer, spudları kaynatmak için büyük bir pot ve üzerinde çalışmak için büyük bir yüzey alanı – ideal olarak granit gerekir.
Patates Ricer’ınızı Avustralya için veya burada ABD’de buradan satın alın.
İşte ne yaparsan yap
Aşağıda daha derinlemesine talimatlar sunduk, ancak burada teknik kısaca:
1. Bütün patatesleri kaynatın. Patates soyun. Pirinç patatesleri. yumurta ekleyin. Yoğuşun yanı sıra un ekleyin. Sosis içine yuvarlanmanın yanı sıra parçalara ayırın. Parçaları yüzeye kadar yüzene kadar kaynatın. Yemek.
Tam yöntem:
1. Patatesleri temizleyin, ancak onları soymayın. Onları örtmek için yeterli tuzlu su ile büyük bir tencerede iyice kaynatın. Test Test Test Tahta Şişle. Ortada direnç varsa, kaynamaya devam edin.
2. Patatesleri sudaki ortadan kaldırın ve hala sıcakken tüm cildi dikkatlice ortadan kaldırın ve patates ricer ile geçirin. Bu aşamada patatesleri daha sıcak olursa o kadar iyidir. Soğuklaştıkça, grainer olduklarını gösterdiler.
3. Patatesleri çalışma yüzeyine pirinç, ince bir battaniye tabakası üretin. Patates şimdi harika olmalı.
4. Hepsi açık olduğunda, patates ‘battaniyesine’ iki yumurta kırın ve onları bir çatalla dikkatlice karıştırın.
5. Üstüne bir un tabakası ekleyin, sonra ezmeye başlayın ve karışımı ellerinizle birlikte diz bırakın. Yavaşça daha fazla un ekleyin, tüm zaman yoğurun. Patates hamurunu da çok fazla ele almak istemediğiniz için yöntem burada önemlidir. Ne kadar az dokunursanız, gnocchi’nin yanı sıra daha hafif ve daha yastık olacağı. Öte yandan, un iyi birleştirilmelidir.
6. Hamur artık ıslak hissetmediğinde un eklemeyi ve yoğurmayı bırakın, ellerinize veya tezgahın üzerine kalın bir tabaka aktarmaz, ancak tamamen kurutulmadan önce. Hamuru bölümlere ayırın ve yaklaşık 2 cm çapında bir sosis içine veya gnocchi’nizin olmasını istediğiniz boyutta yuvarlayın.
7. Hamur sosisini 2 cm-3cm parçalara ayırın ve her gnocchi parçasını bu desenle sağlamak için bir çatalın arkasına yuvarlayın. Desenin bir amacı var: servis ettiğiniz sosu yakalar.
8. Çalışırken, gnocchi’yi iyi şişmiş bir tepsi veya plaka üzerinde bir tarafa koyun ve birbirine yapışmalarını önlemek için daha fazla dört ile toz haline getirin.
*** Bu, daha sonra her türlü gnocchi’yi dondurmak için sahne. Gnocchi’nin hepsinin ayrı olduğundan emin olun ve onları düz dondurun. Dondurulmuş katı olduklarında onları ayrı ziplock torbalara koyabilirsiniz. Birkaç ay boyunca tutmalılar. Onları pişirmek için, sonraki adımlara aynı şekilde uyun. ***
9. Kaynağa büyük bir tencere tuzlu su getirin ve aynı anda yaklaşık 7-10 azaltın. Whe’ye de pek fazla eklemeYoksa suyu da harika olacak. Gnocchi önce batacak ve daha sonra pişirildiklerinde sihirli bir şekilde artacaktır. Onları bir tarafa koydukları en kısa sürede artar.
10. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, onları en sevdiğiniz sosuna ekleyin ve keyfini çıkarın!
Gnocchi ile servis edilecek geleneksel sos, basit bir Pomadoro veya Putanesca gibi domates bazlı bir sosdur. Bir ragu yapmanın yanı sıra et ekleyebilir, gnocchi’nize baharatlı bir sosla veya hatta kremsi bir sosda servis edebilirsiniz. Senin kadar senin kadar.
Ve sosunun lezzetini gerçekten artırmak istiyorsanız, sosunun ‘mutluluk noktasını’ keşfetmek için hile silahımı inceleyin.
Gnocchi evde yapmak için harika bir şey. Christina’nın hane halkı sık sık Gnocchi gruplarını bir araya getirecek ve gençlik anılarını bu geleneksel İtalyan yemeğini kalbine sevdiriyor.
Çocukken kullandığınız için hala yaptığınız herhangi bir tarif var mı? Favori patates bazlı bir tarifiniz var mı? Bize yorumlarda söyleyin!