İngiltereden Uzman Tavsiyesi

Soğuk iklim şarapları en iyisi olarak görülür-özellikle Avustralya kırmızı şarap terimlerinde. İşte Avustralya’nın en eski kırmızı şarap ailelerinden biri olan McWilliam’ın Şaraphanesi – üzümlerin yüksek irtifasını kutlayan yeni bir menzil.

Beni büyüleyen alkollü içecekler yapmak için gizli bilim hakkında bir şey var. Ziyaret ettiğimiz çok sayıda şarap imalathanesi, bira fabrikası ve içki fabrikası veya bana kaç kez açıklandığı önemli görünmüyor, ilgili süreçler aklımı Boggle.

Bir sürü üzüm hasat etmenin her iki tarafı gibi bu kadar küçük farklılıklar, kırmızı şarap bardağınıza dökerken nihai üründe belirgin bir değişiklik yapabilir?

Size ne diyorum: inanılmaz bir fark yaratıyor… Bana nedenin tam ayrıntılarını sorma! Ve daha da önemlisi, bana usta şarap üreticilerinin nasıl olduğunu bildiklerini sormayın.

Şarap yapımında bir diğer önemli özellik de yüksekliktir. Ve özellikle Avustralya’da o kadar yüksek olur.

McWilliam’ın Şefi Şefi Jim Chatto, daha yüksek irtifada büyüyen sarmaşıkların daha serin bir iklimde yaşadığını ve bu nedenle hasat edilmeden önce meyve için daha uzun bir zaman olduğunu tartışıyor. Bu daha uzun büyüme süresi, üzümlerde çok daha fazla lezzetin gelişmesine izin verir.

McWilliam’ın ilginç bir şaraphane.

Çok uzun zamandır var – çünkü aslında 1877. Ve en başından beri bir aile işiydi. 6 nesil önce Samuel McWilliams, ilk üzümlerini NSW’nin hemen dışına dikti – bu arada mükemmel bir viski damıtımının bulunduğu.

Şimdi, McWilliam’ın Yeni Güney Galler ve Act’in çeşitli bölgelerinde büyüyen üzümleri var ve en yeni kırmızı şarap menzili en yüksek kutlamadır.

McWilliam’ın MCW 660 Rezerv Aralığı

660 rezerv nedir?

MCW 660 rezervi, deniz seviyesinden ortalama 660 metre yükseklikte hasat edilen üzümlerden yapılmış kırmızı şarap seçkisidir.

En yüksek (Avustralya’daki birçok yükseltilmiş üzüm bağı bunun yaklaşık iki katıdır) olmasa da, 660 rezerv orta gövdeli yüksek irtifa, soğuk iklim Yeni Güney Galler şarabının güzel bir yinelemesidir.

Bu aralıkta seçim yapabileceğiniz 5 çeşit vardır: Tumberumba, NSW’den bir Chardonnay ve bir Pinot Noir, Hilltops, NSW’den bir Şiraz ve Cabernet Sauvignon ve Canberra’dan bir Syrah, Act.

Neden seviyoruz?

Tumberumba Chardonnay, Hilltops Cab Sauv ve Canberra’dan Syrah’ı denedik ve hepsini sevdik.

Soluk Chardonnay, kremsi dokuya yardımcı olan bir meşe notu ile çakıllı ve temiz. Izgara somon ve limon veya kızartma tavuk ve bahar sebzeleri ile önerilir.

Doyurucu Cabernet Sauvignon dinamik ve ottır ve ipeksi cassis ve çikolatalı damak bu kırmızı şarap çeşidinin klasik stiliyle eşleşir. Bu şaraptaki tanenleri seviyorum. Domuz eti ve dana köfteleri veya yavaş pişirilmiş sığır eti ve kremsi polenta ile eşleştirildi.

Syrah’a gelince, baharatlar ve ipeklik, meşeden kızarmış ekmek baharat ve canlı kırmızı meyve lezzetleri ile dolu bereketli bir şarap. McWilliam’ın bir raf kuzu ve kızartma sebzeleri veya bu güzellik için domates ve siyah zeytinli ızgara patlıcan önerir.

Bu kırmızı şarap aralığının etiketlenmesini de seviyoruz. Yaldızlı astarlı topografik tasarım, bu kırmızı şarabın hissi ve McWilliam’ın ailesinin arkasındaki hikaye ile iyi uyuyor.

Orada başka neler var?

MCW 660 rezerviyle aynı zamanda McWilliam’ın MCW 480’i de piyasaya sürdü. 660’dan biraz daha az pahalı olan bu şarapların hepsi deniz seviyesinden ortalama 480 metre.

Coğrafi olarak aşağıya indikleri için, bu şarapların damakta daha meyve tonları ile daha hafif olduğu söylenir. Çok yaklaşılabilir bir kırmızı şarap aralığını tahmin ediyorum.

Buradaki seçenekler bir Pinot Grigio ve Tumberumba, NSW’den bir Sauvignon Blanc ve Hilltops, NSW’den bir Şiraz.

Alın:

McWilliam’ın McW 660 Rezerv Aralığı – 25,00 $

McWilliam’ın McW 480 Aralığı – 20,00 $

Bu aralıklar Dan Murphy’nin, BWS veya kaliteli bağımsız şişe mağazalarından edinilebilir.